Via Cavalliera n°3
Da Lunedì a Venerdì
9.00 - 20.00
Sabato
9.00 - 20.00
Domenica
Aperto
Le uve provenienti dai nostri vitigni che circondano la nostra tenuta, e non vengono usate per la produzione dell'aceto balsamico, le conferiamo ad una cantina vicino a noi, che le lavora e imbottiglia il prodotto finito per noi.
Questo processo è necessario in quanto gli acetobatteri sono molto più forti rispetto a quelli del vino, qualora dovessimo lavorare l'uva per il vino nello stesso locale dove lavoriamo l'aceto balsamico, i batteri acetici andrebbero a contaminare il vino, trasformandolo in aceto
Produciamo quindi vini frizzanti tipici delle nostre colline :
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Pignoletto
- Rosè Brut
L’ACETO BALSAMICO di Modena è parte del territorio Modenese e sopratutto delle famiglie residenti. Viene prodotto nelle acetaie, ambienti storicamente simbolici in cui si condensavano le vicende delle generazioni che hanno tramandato la cultura cementando nel tempo la propria identità. Nel 1990 la famiglia acquisisce un podere colonico di 8 ettari, successivamente ristrutturato con investimenti agricoli anche limitrofi, portando il totale a 10 ettari di cui oltre 7 ettari di vigneti collinari con produzione di uve oggi dedicate oltre la produzione del “Tradizionale” ed anche alla produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP (Indicazione Geografica Protetta). Solo recentemente la famiglia ha deciso di fare investimenti ed ottenere le certificazioni necessarie per la produzione e vendita dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, il prodotto di derivazione esclusiva dei vigneti di famiglia, quindi a “filiera corta” o “ciclo chiuso”, con la qualità dei vigneti collinari, scarsi di produzione ma intensi di profumi, che conferiscono al prodotto qualità esclusiva, dalle caratteristiche uniche ed inconfondibili
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